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        行業(yè)動態(tài)
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        中國調(diào)味品市場調(diào)研及行情分析
        信息來源:   發(fā)布時間:2018-9-5   瀏覽:

        1、合理提價下終端反應(yīng)良好,帶動行業(yè)進入新格局

        今年以來由于大宗原材料進行供給側(cè)改革以及需求多年低迷之后的自然出清,上游原材料開始了新一輪的猛漲,從中游制造業(yè)到下游零售都面臨了成本端較大的承壓,生產(chǎn)成本大幅增長。在這一輪過程中,長期以低價優(yōu)勢占領(lǐng)小額市場的企業(yè)因為無法負擔壓力而退出,行業(yè)集中度得到提高,龍頭企業(yè)率先提價對沖成本端的影響,重新打開毛利率的上行空間,并且行業(yè)格局優(yōu)化。

        白糖零售價 (元/公斤)

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        瓦楞紙市場價(元/噸)

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        2、傳統(tǒng)品類高端化與新品類擴張成為行業(yè)增量貢獻主力

        調(diào)味品行業(yè)種類眾多,不同種類的消費習(xí)慣需要時間的培育。目前來說,傳統(tǒng)的醬油、食醋等調(diào)味品的滲透率已經(jīng)達到了較高的水平,增速提升較之前快速發(fā)展期而言比較緩慢。

        自 2008 年起,我國調(diào)味品行業(yè)處于一個快速發(fā)展期,行業(yè)高達30%以上。近幾年受制于行業(yè)過高的基數(shù)、較高的普及度、滲透率以及渠道下沉難度的增加,行業(yè)增速維持在10%左右。2015年,醬油食醋及其類似品的行業(yè)營收規(guī)模同比增加 10.53%,其中醬油在整個調(diào)味品板塊中最具有影響力,2015年醬油的產(chǎn)量增速為 7.79%。但 2016 年醬油產(chǎn)量相比同期略有下滑,下降2.03%,由此可以看出行業(yè)的營收增長主要是通過價格的提升實現(xiàn)的,由量貢獻占比較小。2004-2014十年間醬油產(chǎn)量年均復(fù) 合增速達到 8.71%,而醬醋制品及其類似品的收入年均復(fù)合增速達到了22.97%,與其它食品子行業(yè)相比,調(diào)味品行業(yè)的景氣度依然處于較高的位置。

        調(diào)味品醬醋子行業(yè)的營業(yè)收入及增速

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        醬油產(chǎn)量及增速

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        醬醋子品類在滲透率提高至接近 100%的情況下,已經(jīng)成為家庭日常必需品,雖然量的增長較為緩慢,但是消費者對醬油的升級需求程度較大,不同時期有著不同的偏好,經(jīng)歷過從老抽→生抽的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級之后,目前行業(yè)速度最快的是高鮮醬油這一新品類。

        除了傳統(tǒng)調(diào)味品之外,我國因為不同地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣有著地域性的特色調(diào)味品, 如蠔油等。這些調(diào)味品的全國化程度遠遠不足,滲透率較低,同時市場上的競爭者較小,在推廣層面渠道與營銷需要花費較大的力度,同時也是龍頭企業(yè)不可替代的優(yōu)勢所在。

        此外,隨著我國飲食西化、消費場景多元化,用于不同烹飪場景的復(fù)合調(diào)味料應(yīng)運而生。如黃豆醬、豆瓣醬、海鮮醬、香菇醬等不會與傳統(tǒng)

        調(diào)味品有所沖突,消費者單次消耗量較高,消費人群的擴大能夠帶來可觀的行業(yè)增量空間。


        調(diào)味品市場構(gòu)成結(jié)構(gòu)

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        中國調(diào)味品使用滲透率

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