互聯網這塊“大蛋糕”，越來越多的行業想分食一塊，餐飲業也不例外。互聯網對餐飲業的滲透和融合對餐飲業的轉型也十分有利。從團購、預訂，到外賣、點評，O2O的電商運營模式給傳統餐飲企業帶來了巨大的商機。據市場調研數據顯示，2014年，我國餐飲O2O市場規模近千億元，占餐飲行業總體比重的3.5%，預計到2017年，全國餐飲業的O2O市場規模將突破2000億元。
餐飲業已經進入了一個嶄新的“大眾化發展時代”，特別對于高端餐飲行業而言，在中國這個反腐倡廉的大環境下，大眾化是其未來發展趨勢。相關市場調研顯示，目前全國餐飲業3萬億元營業額當中，大眾化餐飲占到80%左右。而且，對歐洲一些國家餐飲行業的市場調查顯示，高端餐飲的占比僅有5%，95%左右都是和老百姓及大眾化息息相關的業態。
其中，外賣領域還有巨大的潛力可以挖掘。市場調研國內外餐飲外賣銷售狀況知，美國餐飲銷售中外賣已占到10.5%，盡管這些年，我國的外賣也漸漸火了起來，但外賣市場僅占餐飲業的5%。市場調研小編認為，不久后餐飲行業的線上銷量會超過線下銷量。
然而，讓中小餐飲行業擁抱互聯網，目前來講，仍面臨著不少的挑戰，例如成本和人才的制約、信息化程度普遍比較低等。在線外賣平臺，如同一個大型商場，餐飲企業如要開店，就要繳納租金，這無疑給資金有限的中小餐飲增添了運營壓力。另外，由于越來越多的客戶選擇在線上下單，來店面就餐的顧客數量急劇減少，導致未來很有可能出現一些沒有店面的餐飲企業。這樣的餐廳，只需工廠把飯餐做好，通過物流配送直接送到顧客手中。這對整個快餐行業會形成不小的沖擊。
對于上述的一些情況，業內人士認為，餐飲業與互聯網，互利共贏、搭建好一個生態圈，才應該是未來發展的方向。傳統餐飲企業要重視網絡技術的應用和加快信息化建設，互聯網企業則應該切實替餐飲企業考慮，從解決實際問題出發，為餐飲企業提供更為有效的解決方案。另外，產品思維的運用對生態圈的維護和完善也具有促進作用。未來餐飲業要做“極致產品”并迭代創新，走減法、精品化路線，塑造具有自身特色的品牌、粉絲群體和核心競爭力。
