互聯(lián)網(wǎng)這塊“大蛋糕”，越來(lái)越多的行業(yè)想分食一塊，餐飲業(yè)也不例外。互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的滲透和融合對(duì)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型也十分有利。從團(tuán)購(gòu)、預(yù)訂，到外賣、點(diǎn)評(píng)，O2O的電商運(yùn)營(yíng)模式給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大的商機(jī)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模近千億元，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%，預(yù)計(jì)到2017年，全國(guó)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。 

餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)嶄新的“大眾化發(fā)展時(shí)代”，特別對(duì)于高端餐飲行業(yè)而言，在中國(guó)這個(gè)反腐倡廉的大環(huán)境下，大眾化是其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研顯示，目前全國(guó)餐飲業(yè)3萬(wàn)億元營(yíng)業(yè)額當(dāng)中，大眾化餐飲占到80%左右。而且，對(duì)歐洲一些國(guó)家餐飲行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查顯示，高端餐飲的占比僅有5%，95%左右都是和老百姓及大眾化息息相關(guān)的業(yè)態(tài)。 

其中，外賣領(lǐng)域還有巨大的潛力可以挖掘。市場(chǎng)調(diào)研國(guó)內(nèi)外餐飲外賣銷售狀況知，美國(guó)餐飲銷售中外賣已占到10.5%，盡管這些年，我國(guó)的外賣也漸漸火了起來(lái)，但外賣市場(chǎng)僅占餐飲業(yè)的5%。市場(chǎng)調(diào)研小編認(rèn)為，不久后餐飲行業(yè)的線上銷量會(huì)超過(guò)線下銷量。 

然而，讓中小餐飲行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，目前來(lái)講，仍面臨著不少的挑戰(zhàn)，例如成本和人才的制約、信息化程度普遍比較低等。在線外賣平臺(tái)，如同一個(gè)大型商場(chǎng)，餐飲企業(yè)如要開(kāi)店，就要繳納租金，這無(wú)疑給資金有限的中小餐飲增添了運(yùn)營(yíng)壓力。另外，由于越來(lái)越多的客戶選擇在線上下單，來(lái)店面就餐的顧客數(shù)量急劇減少，導(dǎo)致未來(lái)很有可能出現(xiàn)一些沒(méi)有店面的餐飲企業(yè)。這樣的餐廳，只需工廠把飯餐做好，通過(guò)物流配送直接送到顧客手中。這對(duì)整個(gè)快餐行業(yè)會(huì)形成不小的沖擊。 

       對(duì)于上述的一些情況，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)，互利共贏、搭建好一個(gè)生態(tài)圈，才應(yīng)該是未來(lái)發(fā)展的方向。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要重視網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用和加快信息化建設(shè)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)則應(yīng)該切實(shí)替餐飲企業(yè)考慮，從解決實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，為餐飲企業(yè)提供更為有效的解決方案。另外，產(chǎn)品思維的運(yùn)用對(duì)生態(tài)圈的維護(hù)和完善也具有促進(jìn)作用。未來(lái)餐飲業(yè)要做“極致產(chǎn)品”并迭代創(chuàng)新，走減法、精品化路線，塑造具有自身特色的品牌、粉絲群體和核心競(jìng)爭(zhēng)力。