現(xiàn)如今旅游與美食是密不可分，美食旅游是旅游的一種類型，是以“美食”作為吸引物的享受過程。旅游美食是在旅游過程中品嘗到的美味食品。美食旅游重要的吸引物，是旅游資源中不可或缺的部分。廣州市場調(diào)查公司收集到數(shù)據(jù)顯示，2017年實現(xiàn)旅游總收入5021億元，同比增長9%，旅游總人數(shù)2.85億人次，同比增長4.6%，旅游購物和餐飲消費占社會消費品零售總額的24.3%，旅游投資額占社會固定資產(chǎn)投資比重9.4%。
這份報告顯示，目前，全市旅游產(chǎn)業(yè)不斷壯大，現(xiàn)有星級飯店504家、便捷酒店1282家、旅行社2117家、持證導游員41811人、等級旅游景區(qū)236家、星級民俗村141個等。
具體來看，2016年，入境游客為416.5萬人次，實現(xiàn)旅游外匯收入50.7億元，折合人民幣337億元;國內(nèi)來游客2.81億人次，實現(xiàn)旅游收入4683億元。值得一提的是，報告顯示，入境游客的旅游收入貢獻力是旅游總體水平的4倍，是國內(nèi)來游客的4.8倍。
總體來看，當前的消費者對于餐飲老字號的滿意度都比較高，“比較滿意”和“非常滿意”的消費者比例達到60%以上。
消費者對老字號感到滿意的兩個主要原因是“保持風味”和“食品安全”，所占比例分別為32.2%和25.6%;“價格合理”因素占13.3%;而“經(jīng)營有創(chuàng)新”在所有因素中的比例最低，總體只有不足5%，這表明各個餐飲老字號的經(jīng)營都比較保守，缺乏創(chuàng)新，需要開展創(chuàng)新經(jīng)營吸引消費者。
廣州市場調(diào)查公司表示消費者對于餐飲老字號感到不滿意的主要原因，首先是“價格偏高”(22.0%);其次，“服務不好”(15.8%)、“網(wǎng)點不方便”(15.5%)、“缺乏創(chuàng)新”(14.3%)也是造成消費者不滿意的重要因素;而“不夠衛(wèi)生”和“特色不鮮明”對消費者不滿意的影響則相對較小。
